本文目录一览：
- 1、徐州蜜三刀制作方法
- 2、正宗蜜三刀的做法是什么?
- 3、蜜三刀是哪里的特产
- 4、老北京名小吃蜜三刀的做法
- 5、徐州蜜三刀由来
徐州蜜三刀制作方法
蜜制：将炸好的面团放入锅中，加入适量的蜂蜜，用小火慢慢炒匀，使面团充分吸收蜂蜜。炒至面团表面光亮，蜂蜜收干，即可关火。成品：将炒好的蜜三刀放在盘子里，待其冷却后，即可食用。此时的蜜三刀色泽金黄，酥脆可口，香甜可口，具有浓郁的蜂蜜香味。
徐州蜜三刀的制作方法多种多样，下面分别介绍三种常见的做法：做法一：以面粉1000克、花生油1500克（实际用油350克）等为主要原料。首先，将1/4面粉与饴糖混合，加水和面肥，揉成大酵面，然后加入碱水去酸，制成“皮子面团”。其余面粉加水拌匀，制成“里子面团”。
盐：少许 制作步骤：准备面团：将中筋面粉过筛后，加入泡打粉和少许盐混合均匀。在面粉中打入一个鸡蛋，加入适量的温水，揉成光滑的面团。面团要揉得稍微硬一些，这样做出来的蜜三刀才会更加酥脆。揉好的面团盖上湿布饧发30分钟左右。
做法 蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成。先将1/4的面粉加饴糖放入盆内，加水和面肥，揉搓成团，发足成大酵面，掳入碱水去酸，调成“皮子面团”；再将余下的面粉一次放缸9盆内，加水拌和均匀；调制成“里子面团”。把两种面团都放在案板上，分别用擀面杖擀开。
制作徐州蜜三刀的步骤首先是从老发面开始，将面团发酵后加入适量碱，揉成柔软的面团。接着，准备750克的干面和750克的饴糖，将两者混合搅拌，制成饴糖面。将发面团分成两份，分别擀成均匀的片状，同样将饴糖面也擀平。
正宗蜜三刀的做法是什么?
1、切割成形：使用刀具对擀好的面片进行切割。第一刀横向切成条状，第二刀纵向切成小块，第三刀斜向切成菱形小块。这样切割出的小块即为蜜三刀的基本形状。炸制：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150℃左右）。将切好的小块逐个放入油锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
2、步骤三：制作蜜三刀 发酵好的面糊搅拌均匀后，倒入已经涂抹了花生油的平底锅中，用小火慢慢煎烤。煎的过程中，不断翻动面糊，使其受热均匀，直到面糊变成金，且表面呈现出蜂窝状的结构。步骤四：切割 将煎好的面糊从锅中取出，放在案板上稍微冷却。
3、做法：皮料和酥料分开，各自把原料揉成一块光滑的面团松弛20分钟。
蜜三刀是哪里的特产
蜜三刀是江苏徐州地区汉族传统风味小吃之一，起源于北宋徐州知州苏东坡，清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州，吃过蜜三刀后龙颜大悦，御笔手书“徐州一绝，钦定贡”，至此蜜三刀就正式成为宫廷御点，并加以改良，成为现在的北京名小吃。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。北京蜜制小吃品种很多。
蜜三刀起源于江苏徐州，是江苏省苏北、山东等地特色传统风味小吃之一。当地特产糕点八大样之一。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，又被称为“蜜食”。
蜜三刀是江苏徐州市的特产。江苏徐州市蜜三刀产品有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，又被称为“蜜食”。蜜三刀为徐州名点，以其表面切三刀而得名。
蜜三刀起源于江苏徐州。蜜三刀是江苏徐州的传统小吃之一，他是江苏徐州、江苏苏北、山东一带的特产小吃。蜜三刀的起源于北宋诗人苏轼有很大的关系，据记载，苏东坡任徐州知州时，常与好友诗酒相会。
蜜三刀是三东的特产。即墨蜜三刀是山东省青岛市即墨市的特产。即墨蜜三刀产品为深棕色，具有光泽鲜艳，香甜不腻，松软可口等特点，是颇受儿童及老年人喜爱的食品。蜜三刀原是即墨城私营茶食店“馥郁斋”的传统产品之一。2世纪8年代初，青岛利民食品厂恢复了这一传统茶点的生产。
蜜三刀，这道美食是中国江苏省徐州市的特产。这种小吃以其表面切割的三道痕迹而得名，其制作工艺独特，浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓郁。蜜三刀作为徐州的著名点心，深受当地人民的喜爱。徐州的蜜三刀选用上等面粉、白糖、麦芽糖、蜂蜜、生油、麻仁、南桂花等原料制作而成。
老北京名小吃蜜三刀的做法
食材：大油40g、中粉100g、水40g、色拉油200g、中粉1250g、米稀900g、小苏打5g、白砂糖100g、米稀800g、南桂25g、水450g。将红面面粉过筛后开窝，倒入米稀，加入化水小苏打拌匀。加入色拉油拌匀，搓至无颗粒状，充分乳化拌匀后和四周面粉揉匀，醒发20-30分钟。
美食做法 蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成。先将1/4的面粉加饴糖放入盆内，加水和面肥，揉搓成团，发足成大酵面，掳入碱水去酸，调成“皮子面团”；再将余下的面粉一次放缸9盆内，加水拌和均匀；调制成“里子面团”。把两种面团都放在案板上，分别用擀面杖擀开。
步骤如下：首先，将酵面发酵至老酵面，加入食碱揉匀静置。接着，将干面粉和饴糖混合成饴糖面。将发面团和饴糖面分别擀成相同大小的面片，其中发面片作为外层，饴糖面作为中间层。将三层面片叠放，用刀切成小块，折叠后沿对角切三刀，保持相连。
制作时，先把配料搅匀，和成面团包上皮面，摊成厚1厘米的面饼，外表粘附上芝麻，然后切成长3厘米、宽2厘米的小块，在上面割上三条刀口，放于15度的沸油中炸透，出锅后挂以糖浆，即为深棕色的成品。
徐州蜜三刀由来
蜜三刀是江苏徐州地区汉族传统风味小吃之一，起源于北宋徐州知州苏东坡，清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州，吃过蜜三刀后龙颜大悦，御笔手书“徐州一绝，钦定贡”，至此蜜三刀就正式成为宫廷御点，并加以改良，成为现在的北京名小吃。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。北京蜜制小吃品种很多。
相传北宋年间，苏东坡在徐州任知州时，他见糕点表面亦有三道浮切的刀痕，随口“蜜三刀是也”。原料：面粉、芝麻、白砂糖、生油、炸油、饴糖、蜂蜜、桂花、碳酸钠 蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。
蜜三刀的起源于北宋诗人苏轼有很大的关系，据记载，苏东坡任徐州知州时，常与好友诗酒相会。在一次诗会中，苏轼兴致盎然，为一道表面有着三道浅浅刀痕的蜜制糕点命名，这个糕点就是后来的“蜜三刀”。蜜三刀吃起来，香甜软绵、回味无穷。
蜜三刀是江苏徐州地区汉族传统风味小吃之一，具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。历史典故：相传北宋年间，苏东坡在徐州任知州，与云龙山上的隐士张山人过往甚密，常常诗酒相会。
历史上，一段关于蜜三刀的故事发生在北宋时期，当时的徐州知州苏东坡与隐居云龙山的张山人有着深厚的友谊。他们在放鹤亭上饮酒作诗，苏东坡在饮鹤泉井栏旁的青石上试用新得的宝刀，连续砍下三刀，留下了三道深深的痕迹，这成为了一段佳话。
