肥肠鱼，肥肠鱼用什么鱼做好吃！

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总之，四川肥肠鱼在口感上具有麻辣鲜香、肉质鲜嫩、肥肠滑爽、汤汁浓郁、层次丰富和营养丰富等特点，与其他菜品相比具有独特的魅力。这道美食不仅能满足人们的味蕾，还能为人们带来愉悦的用餐体验。

综上所述，肥肠鱼的口感独特且丰富，既有鱼肉的鲜美滑嫩，又有肥肠的浓郁柔软，再加上麻辣的调料和浓郁的汤汁，使得整道菜品呈现出一种难以言喻的美味。这也是为什么肥肠鱼能够成为四川地区的一道特色美食，深受广大食客喜爱的原因。

它由肥肠、鱼肉和调料组成，口感鲜美，香气扑鼻，被誉为“鲜中带香，嫩而不腻”。说起南京最好吃的肥肠鱼，老牌餐厅“江南大排档”绝对是一个不容错过的美食去处。这里的肥肠鱼细嫩入味，肥而不腻，清爽不膻。

肥肠鱼片的口感应该柔软细腻，味道鲜美。然而，肥肠鱼并不是每个人都喜欢的美食，因为肥肠的味道比较重，有些人可能会不太适应。因此，是否好吃还需要根据个人口味来判断。如果你从未尝试过肥肠鱼，建议先尝试一小口，如果觉得不合口味可以适当调整或选择其他美食。

1、将鱼片和鱼骨分开，用6g盐抓拌均匀。鱼骨盐抓拌，小心刺手。鱼片抓拌至半透明状即可，水清洗干净。加入盐、胡椒、鸡蛋清和生粉，搅拌。鱼骨一样，也加入一个蛋黄。火锅底料切碎，香菇切片，放置一旁备用。蒜末、姜粒、红泡椒末放入碗中备用。肥肠洗净，切断。

2、鱼切片，鱼头切两半。鱼片码盐10分钟，再裹一层生粉，拌均匀。倒油，先加香料，爆炒，去掉药味，再加入葱姜蒜泡椒，豆瓣，爆炒出香味然后加高汤，烧开后加醪糟，喜欢吃蒜的重口味同学可以在这个时候加入整蒜。水开后，先加鱼头，然后加入藕片，略煮2分钟，然后一片片的夹鱼入锅。

3、青鱼切片，用白酒、葱姜水、盐略腌制，加蛋清、淀粉拌匀上浆，入冰箱冷冻室放5分钟，这样鱼肉不松散，韧性强。卤好的大肠切成段。熬好的底料捞出杂质放入浆好的鱼片、卤好的套肠、米线、野山椒、灯笼泡椒及海带、豆芽、土芹、小藕，烧约5分钟出锅入盆。

4、肥肠鱼的正宗四川做法如下：用料：白鲢鱼一条2-3斤、肥肠350g、莴笋1根、料酒适量、盐适量、八角、桂皮、香叶、花椒适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺、剁椒酱1勺、豆豉少许、腐乳半块。步骤：食材洗净，特别是大肠一定要多洗几遍。将鱼肉鱼骨分离，鱼骨切断、鱼肉切片，备用。

5、肥肠鱼是一道四川名菜，以其浓郁的麻辣口感备受推崇。下面我们就来介绍一下肥肠鱼的正宗四川做法。首先，要准备好以下材料：新鲜的草鱼、猪大肠、豆皮、豆芽、蛋花、生姜、蒜、辣椒、花椒、青蒜、鸡精、盐、醋、料酒等。首先将草鱼剖开，去掉内脏，洗干净后切成鱼片。

6、肥肠鱼是四川著名的汉族特色菜肴。口味鲜美、绵软，先将葱姜蒜，红辣椒，辣酱，花椒依次加入烧热的油锅里，煸炒几下，就会闻到很香很香的味道了。加料酒，炒几下，加水炖一会。

清蒸肥肠鱼：将肥肠鱼去鳞、去内脏、洗净后，加入适量的葱姜蒜末、料酒、盐、鲜酱油和少许清水拌匀，然后蒸10-15分钟即可。

将鱼片和鱼骨分开，用6g盐抓拌均匀。鱼骨盐抓拌，小心刺手。鱼片抓拌至半透明状即可，水清洗干净。加入盐、胡椒、鸡蛋清和生粉，搅拌。鱼骨一样，也加入一个蛋黄。火锅底料切碎，香菇切片，放置一旁备用。蒜末、姜粒、红泡椒末放入碗中备用。肥肠洗净，切断。

大头鱼或白连鱼一条藕一小节香菜两颗川味肥肠鱼的做法今天菜市场大特价，两条白连鱼才五块钱，你没有看错，它就是五块，这是不让我减肥的节奏鱼洗净，片成薄片，加料酒适量，盐适量，生粉拌匀，放置一边。姜蒜拍烂，切成粒，小的指天椒和泡椒（也是指天椒泡的）剁碎。

青鱼切片，用白酒、葱姜水、盐略腌制，加蛋清、淀粉拌匀上浆，入冰箱冷冻室放5分钟，这样鱼肉不松散，韧性强。卤好的大肠切成段。熬好的底料捞出杂质放入浆好的鱼片、卤好的套肠、米线、野山椒、灯笼泡椒及海带、豆芽、土芹、小藕，烧约5分钟出锅入盆。

肥肠鱼的正宗做法：主料：鱼一条。辅料：螺丝辣2个、大蒜4瓣、干辣椒适量、豆腐适量、郫县豆瓣酱3汤匙、土豆200克、豆腐皮一张、肥肠350克、料酒适量、酱油适量、花椒30粒、葱适量。步骤：把鱼洗干净，放上葱姜和盐腌制半个小时。